1

瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2

倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3

鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4

把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里,倒入少许味极鲜酱油。
5

撒入适量精盐。
6

搅拌均匀后,腌渍30分钟。
7

利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡,把豆腐切成大方块(3-4厘米,大了塞入的肉馅也多)。
8

锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐块,小火炸制。
9

炸制时候要勤翻动豆腐块,这样炸制的会均匀些。
10

等豆腐块炸制表面金黄,微鼓后即可捞出控油备用。
11

用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12

用筷子把腌渍好的馅料,仔细的塞入油豆腐,塞好后把切口抹平。
13

起油锅,放入姜丝、葱花爆香。
14

倒入油豆腐,稍微翻炒。
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倒入两汤匙味极鲜酱油,倒入适量清水大火煮开。
16

煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳,改小火煮5分钟。
17

撒入少量精盐,用水淀粉勾芡,收汁即可。