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莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。2
五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。3
莲藕切成薄片。4
切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。5
锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。6
倒入码好味的肉片。7
翻炒至肉色发白。8
再略炒5、6下，盛出。9
下入莲藕片。10
一勺醋。11
一勺白糖。12
半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）13
炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。14
放入黑木耳。15
继续大火炒匀。16
最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。17
盛盘上桌。