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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：高压锅
15人评价
食材明细
- 甲鱼 一只
- 干红椒 20克
- 干米椒 20克
- 八角 20克
- 香葱 30克
- 老姜 20克
- 蒜子 20克
- 青椒 30克
- 红椒 30克
- 啤酒 50克到80克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 味精 适量
- 米酒 适量
1
先把甲鱼去内脏2
然后切块3
啤酒4
把配料切好待用5
先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香6
再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒7
盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。8
焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。9
然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下10
然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。11
成品12
这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！