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鱼头洗干净，为了鱼皮不粘锅，用少许食盐腌2H（下锅前需用清水反复清洗几次，洗去盐巴，不然会很咸）2
水豆腐切块，我用的有点多，用了6块儿3
准备调料4
准备调料5
我喜欢吃皇帝菜，所以就备了几跟6
备好食材后，烧干锅底后加入适量植物油7
烧热后，加入清洗掉食盐的鱼头（鱼比较大，我只用了一半）8
小火煎至鱼两边微黄，把鱼拨到四周，中间的油用来微炸姜片、葱段及花椒9
若炸玩姜片后，剩余油较多，建议换汤锅，把多余的油倒出来。然后加水至没过鱼头，大火烧开小火炖至奶白色10
加入豆腐小火再炖15min左右11
拂去白色沫沫和香叶、八角，加入食盐、少许十三香（十三香可不放）12
加入皇帝菜煮1min左右即可13
出锅，盛入碗中，加上韭黄或者香菜，再按个人口味加入食醋即可