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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：烧
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
提早将豆腐自然解冻；2
解冻后切成长方块，用手轻轻抓干水；3
将娃娃菜破半，洗净；4
将豆腐稍为炸至硬身；5
娃娃菜焯水，焯水时放少许油和盐，焯好后滤水；6
滤过水后将菜在将要出品的碟上围成一圈；7
起锅，中火，放3-5片姜、八角2朵，放2冰糖烧至变得深褐色，但不要烧得过焦；8
倒入豆腐，快速翻炒至豆腐粘上糖色，再加水，水加至与豆腐基本持平，倒入生抽1.5大匙，老抽1小匙、撒几下胡椒粉、放料酒1大匙，中火滚约5分钟，再转大火收汁，收汁至稠可装碟，放在娃娃菜围成圈的中心。