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牛奶面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 100克
  2. 砂糖 30克
  3. 干酵母 4克
  4. 1.25克
  5. 纯牛奶 50毫升
  6. 炼奶 15毫升
  7. 无盐黄油 15克
  • 1

    所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
  • 2

    选择“和面”工作档和面15分钟。
  • 3

    15分钟后,将黄油放入,继续揉面15分钟至面筋扩展阶段。
  • 4

    停止和面程序,调至发酵档进行基本发酵。
  • 5

    面团发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 6

    取出面团揉成圆形,松弛15分钟。
  • 7

    面团擀成整体厚度均匀的圆形,直径约为16CM。
  • 8

    将面团轻折三折。
  • 9

    再细长对折,捏紧接缝处使其黏牢。
  • 10

    接缝处朝下放置烤盘中,用利刀划上3-4挑刀痕。
  • 11

    用水喷雾打湿表面,覆盖保鲜膜放置20分钟,膨胀至大一圈后取下保鲜膜。
  • 12

    烤箱预热180度,中层、上下火、烤制15-20分钟即可。