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原料图。核桃是事先炒熟的。2
蛋白和蛋黄分离。3
蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。4
搅打至糖化开，蛋液发白。5
纯牛奶加热至边缘冒小泡。6
把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入）7
把混合好的蛋奶液倒入奶锅。8
小火加热并不断搅拌，不要煮沸。9
蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。10
把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。11
过1－2个小时拿出来搅拌一次。12
再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。13
最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。14
把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）