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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、蒸锅
15人评价
1
准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。2
纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。3
切好的茄子放锅里隔水蒸熟。4
将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。5
辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。6
生姜少许，切成细细的薄片。7
锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。8
将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，9
倒入适量老抽，着色，调料。10
紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。11
放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。12
将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。