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- 菜品口味：原味
- 主要工艺：焖
- 所需时间：一天
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅、汤锅、电压力锅
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食材明细
- 羊排 3.2斤
- 土豆 3个
- 手擀粉 适量
- 洋葱 半个
- 红辣椒 适量
- 绿辣椒 适量
- 姜 适量
- 葱段 适量
- 冰糖 适量
- 青蒜苗 适量
- 黄酱 适量
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
- 三奈 3片
- 香叶 1片
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
1
1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;2
2.准备腌料;3
3.倒入到有细密网格的布上,做料包;4
4.扎紧料包;5
5.开水焯一下,焯时到一些料酒;6
6.盛出备用;7
7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;8
8.两小时候盛出, 留汤备用;9
9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;10
10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;11
11.煎洋芋快儿;12
12.切洋葱;13
13.蒜苗洗净切段;14
14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;15
15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;16
16.倒入的羊汤末过所有的料;17
17.放入洋芋块儿;18
18.放冰糖;19
19.放手擀粉;20
20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.