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- 菜品口味：酸甜
- 主要工艺：爆
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
食材明细
- 猪里脊 350克
- 胡萝卜丝 50克
- 香菜段 15克
- 白醋 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 精盐 2克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/4汤匙
- 料酒 1/2汤匙
- 植物油 适量
- 味精 1克
- 香油 1/4汤匙
- 葱姜丝 适量
- 土豆淀粉 75克
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原料图。2
将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。3
将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。4
将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。5
反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。6
锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。7
捞出控净油装盘待用。8
兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。9
给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。10
另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。11
捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。12
烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。13
装盘上桌开餐了！