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云丝丸子

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 云丝丸子
  • 云丝丸子
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:平底锅、蒸锅

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食材明细

  1. 肉末 200克
  • 西兰花
  • 鸡精
  • 料酒 淀粉
  • 1

    在超市买成品的瘦肉末,加入姜、蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉混匀,再加入葱混一下放在一旁腌制片刻待用。
  • 2

    三勺洋芋粉加冷水拌匀,刚好混成没有阻力的样子,鸡蛋打散加入混合备用。
  • 3

    摊蛋皮:不粘锅烧热,用油刷轻轻地刷上一层油,不可多,烧至即将冒烟的时候将鸡蛋混洋芋粉搅拌均匀后倒入小部分,不粘锅这是要迅速转动以便在锅里均匀铺开,再均匀加热成形,待周边都开始离开锅面时用两手托起将蛋皮翻面,加热少许起锅冷却待用。
  • 4

    起锅后的蛋皮正在冷却。
  • 5

    将蛋皮切成五厘米左右长的细丝。
  • 6

    将切好的蛋皮细丝放入水中散开备用。
  • 7

    将腌制好的肉末团成直径两厘米左右的丸子(大小事个人喜好而定),从碗中托出一些蛋皮细丝附着在肉丸表面,入蒸锅水开后再蒸13分钟(根据肉丸大小调整时间)。
  • 8

    将肉丸出锅摆盘,盘内以西兰花、葱段作点缀。(ps:第一次全程记录DIY,求支持^_^)