在超市买成品的瘦肉末，加入姜、蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉混匀，再加入葱混一下放在一旁腌制片刻待用。

三勺洋芋粉加冷水拌匀，刚好混成没有阻力的样子，鸡蛋打散加入混合备用。

摊蛋皮：不粘锅烧热，用油刷轻轻地刷上一层油，不可多，烧至即将冒烟的时候将鸡蛋混洋芋粉搅拌均匀后倒入小部分，不粘锅这是要迅速转动以便在锅里均匀铺开，再均匀加热成形，待周边都开始离开锅面时用两手托起将蛋皮翻面，加热少许起锅冷却待用。

起锅后的蛋皮正在冷却。

将蛋皮切成五厘米左右长的细丝。

将切好的蛋皮细丝放入水中散开备用。

将腌制好的肉末团成直径两厘米左右的丸子（大小事个人喜好而定），从碗中托出一些蛋皮细丝附着在肉丸表面，入蒸锅水开后再蒸13分钟（根据肉丸大小调整时间）。

将肉丸出锅摆盘，盘内以西兰花、葱段作点缀。（ps:第一次全程记录DIY，求支持^_^）