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准备好所需材料。2
将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。3
锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）。4
煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生姜切丝备用。5
鱼煎至两面发黄时，捞出备用。6
炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。7
加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。8
加入适量水，水能没过鱼即可。9
放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖。10
小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。