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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：卤
- 所需时间：数小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅、电饭煲、电磁炉、酸奶机
15人评价
1
把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。2
放入锅中烧开的水里煮5分钟3
放进卤水里泡20分钟4
大火烧开,再慢火一煮个小时5
一个小时后关火捞出来放凉6
然后就切小块,可以上碟了