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- 菜品口味：麻辣
- 主要工艺：煎
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、平底锅、不粘锅
15人评价
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把剩米饭放入一只加厚的保鲜袋内，往里撒入适量盐、辣椒粉和花椒粉。2
放好后隔塑料袋用手来回揉搓，使调味品散布均匀把米饭揉得稍碎一些。3
揉好后倒在盆里用手揉成类似面团即可。4
把揉好的米饭团放在案板上用擀面杖擀成薄片。5
边擀边用刮面板或菜刀推整成长方形。6
擀成合适薄厚后用刀切成小块。7
用刀撮起小米饼块放入饼铛里。8
用五六成热的油温进行煎炸，炸至水分挥发80%米片变得焦脆便可取出。9
盘中放上几张吸油纸，晾凉后会更脆，香辣锅巴便做好了。