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水煮肉片

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

鸡脯肉 1块
油麦菜 5棵
西兰花半颗

黄花菜少许
香菇少许
木耳少许
干辣椒 10支
花椒 5克
麻椒 3克
郫县豆瓣 1勺
麻辣火锅料 1勺
葱姜蒜适量
鸡蛋 1枚

1
鸡脯肉切片，并用淀粉鸡蛋腌制备用
2
将干辣椒、花椒、麻椒在炒锅中焙熟后用擀面杖碾碎，待用
3
锅内放少许油，爆香葱姜蒜

4
放入郫县豆瓣、麻辣火锅料爆香后加入高汤或水，直至沸腾
5
汤沸腾后依次将黄花菜、香菇、木耳、西兰花、油麦菜放入烫熟，捞入碗中
6
随后将鸡脯肉放入烫熟，捞出放入碗中

7
将汤汁勾薄芡，倒入碗中（略抹过主菜即可），最后一步也是最关键的一步在菜码上分别放上碾碎的干辣椒末、花椒麻椒末，葱花、蒜末，锅内放油烧至滚烫后泼在主菜上，即可。

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