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核桃柳叶包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 高筋粉 175克
  2. 低粉 75克
  • 即发干酵母 3克
  • 砂糖 15克
  • 4.5克
  • 25克
  • 143克
  • 黄油 15克
  • 核桃仁 63克
  • 1

    将除黄油以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油后揉至扩展阶段。
  • 2

    将掰碎的核桃仁放入面团中揉匀后进行基础发酵
  • 3

    发酵好的面团中间戳个洞不回缩不塌陷即可
  • 4

    发酵好的面团分成三等份后揉圆醒发15分钟
  • 5

    将每一个面团拍成椭圆形
  • 6

    自上而下卷成橄榄型,放入烤盘进行二次发酵
  • 7

    发酵好的面包表面撒高粉后用利刀在正中划一道口子,在两侧各划四道小口子,入预热好的烤箱进行烤制,166度23分钟下层(我的烤箱是两层的,烤制温度仅供参考)自由的温度是200度中层25分钟