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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：炸
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
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食材 ：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉2
葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段3
然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。4
拌均匀5
锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，6
入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时7
捞出8
撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。