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中空香蕉戚风

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 香蕉 两根
  2. 4个
  3. 细砂糖 60克
  4. 低粉 85克
  5. 牛奶 32克
  6. 玉米油 40克
  • 1/4小匙
  • 白醋 几滴
  • 1

    1、蛋白蛋黄分开,低粉及盐混合均匀过筛两遍备用。烤箱170度预热。
  • 2

    2、蛋黄加入10克细沙糖。
  • 3

    3、用手抽搅匀。
  • 4

    4、加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
  • 5

    5、加入过筛低粉,翻拌均匀。
  • 6

    6、加入捣烂的香蕉泥,拌匀。香蕉泥我是要用的时候才捣烂的,如果提前捣烂最好加点柠檬汁,不然会氧化变黑的。香蕉泥不要捣太烂,带点碎块,更好吃。
  • 7

    7、这是搅拌好的蛋黄糊。
  • 8

    8、蛋白加入几滴白醋,打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至影性发泡,如图8所示,打蛋头
  • 9

    9、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀。
  • 10

    10、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,快速拌匀。
  • 11

    11、拌好的面糊倒入蛋糕模中,入烤箱,中下层,上下火,170度,烤40分钟。
  • 12

    12、结束前10分钟左右,根据蛋糕上色情况,加盖锡纸。
  • 13

    13、蛋糕出炉后,轻震几下,倒扣一晚。
  • 14

    14、第二天在脱模切块即可。