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准备肉末2
调馅：肉末加一勺料酒，一勺酱油，一勺盐，一个蛋清，葱姜蒜末等，顺一个方向搅拌（不喜欢吃葱的味道，可以用香油拌一下，去掉臭葱味）3
茄子洗净；4
去掉两头，切四段（茄子要选直的茄子，也可以去皮口感会更好）；5
用小刀和勺子挖去茄芯；6
如图7
往挖好的小洞塞肉；8
如图；9
做好的茄墩上撒香葱；10
上锅蒸8分钟；11
蒸熟后会有茄汁；12
把茄汁放锅里加热放水淀粉勾芡，浇在蒸好的茄墩上；13
把茄汁放锅里加热放水淀粉勾芡；14
浇在蒸好的茄墩上；15
可以用枸杞点缀一下，画龙点睛！