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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：煮
- 所需时间：数小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：煮锅
15人评价
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牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2
锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3
将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4
再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。5
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。6
锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒。7
大火煮开后放入牛肉，调入盐。8
加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。9
转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。10
取出切均匀薄片。11
青红椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。12
旧庄蚝油1勺、豆豉酱1勺、芝麻油1/2勺混合调成酱料，拌入牛肉中即可。