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蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克2
当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡3
蛋黄加30克糖搅拌，不要打发4
蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀5
筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽6
打好的蛋黄糊7
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈8
再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀9
烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱10
上下火，中层，170度18分钟11
出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松12
卷成卷用油纸包好冷藏1小时13
冷藏后切成段即可