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酸奶杯仔蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 酸奶杯仔蛋糕
  • 酸奶杯仔蛋糕
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 自制原味酸奶 200克
  2. 鸡蛋 5个
  3. 黄油 50克
  4. 低粉 70克
  5. 玉米淀粉 30克
  • 砂糖 60克
  • 柠檬汁或白醋 几滴
  • 1

    黄油加热融化
  • 2

    倒入酸奶,拌均
  • 3

    鸡蛋分开蛋黄和蛋清,逐次加入一只蛋黄至黄油酸奶中拌均,一只一只加,加完一只完全拌均再加另一只
  • 4

    筛入低粉和玉米淀粉,拌成蛋黄糊
  • 5

    蛋清中滴几滴新鲜柠檬汁或白醋
  • 6

    打至粗泡后,分三次加入砂糖打发,打至硬性发泡(提起打蛋头呈直勾状)
  • 7

    分1/3蛋白霜至蛋黄糊中用拌均后,全部倒回蛋白霜中,用切拌法快速拌均
  • 8

    烤盘内蒸水,放最低层,蛋糕糊装入杯仔至9分满,置于烤架上放中下层,烤箱预热至170度,烤60分钟。取出放凉,即可。
  • 9

    香喷喷的杯仔出炉
  • 10

    有点像轻乳酸的感觉,软绵,轻滑,浓浓的蛋香。。