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原材料茄子一个，豆角7根2
豆角掐去头尾，撕去筋3
豆角切成3厘米长的段4
茄子洗净切长条段5
在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐6
炒锅内加入花生油，大火烧7
茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油8
油温烧热后，把茄子放入炸金黄色9
在把豆角放进油锅炸七成熟10
炸好的茄子和豆角11
准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎12
油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水13
将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油14
出锅装盘
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