• 美食网广告热线:13773666116

蛋黄酥

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 蛋黄酥
  • 蛋黄酥
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:咸甜
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 高粉 200g
  2. 40g
  3. 低粉 200g
  4. 黄油 150g
  5. 开水 40g
  • 蛋黄 一个
  • 豆沙馅 适量
  • 150g
  • 1

    低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面,一半开水和面)
  • 2

    揉出2份面团
  • 3

    两个面团合二为一
  • 4

    盖上保鲜膜醒发30分钟
  • 5

    低粉200g、黄油100g(适量增减)调成油酥
  • 6

    把油皮和油酥分别分成16份,盖上保鲜膜,以免水分蒸发
  • 7

    取出自制豆沙(哈,自己炒的,没有街上买的那么甜,不会腻)也同样分成16份
  • 8

    蛋黄对半切,入烤箱烤10分钟取出备用
  • 9

    取一个油皮用擀面杖擀开,包入一个油酥,擀开后,折叠再擀开,来回2-3次后,包入半个蛋黄和一个豆沙,包口朝下放入烤盘
  • 10

    表面涂刷蛋黄液2遍,撒上少许黑芝麻
  • 11

    烤箱预热190度5分钟,上下管190度烤35分钟后取出
  • 12

    嗯,好像挺诱人的哦,怎样,来一个吧!哈哈。。。