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水煮鱼块

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 水煮鱼块
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  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 花鲢 三斤多
  • 芹菜 半斤多
  • 大葱 三两左右
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 少许
  • 生姜 少许
  • 花椒 少许
  • 豆瓣 2汤匙半
  • 少许
  • 豆豉 少许
  • 清水 清水的量要能淹没鱼块
  • 鸡精 少许
  • 1

    买来的花鲢切成块,鱼头也剖开切成块。
  • 2

    把鱼块用盐和料酒腌匀,放置二十分钟左右。
  • 3

    把大葱洗净切成短节。
  • 4

    芹菜洗净切成节
  • 5

    蒜,生姜切成片,抓上少许花椒。
  • 6

    作料碗中加入2汤匙半豆瓣。
  • 7

    锅热后倒适量油。
  • 8

    油热后,将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下,注意不要炒糊了。
  • 9

    加入少许酱油,少量豆豉
  • 10

    向锅中加入适量清水,清水的量要能淹没鱼块。煮开。
  • 11

    向煮开的锅中加入少量鸡精。
  • 12

    将鱼块放入煮开的锅中,注意,先放鱼头。
  • 13

    将鱼块和汤一起煮五分钟左右。
  • 14

    鱼块煮五分钟左右后,将芹菜放入锅中。
  • 15

    葱节放入锅中。
  • 16

    盖上锅盖,焖一分钟左右,焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃,还可以根据个人喜好,加入蒜苗,黄豆芽,今天妈妈图省事,只加了芹菜。