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双色抹茶吐司

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 高筋面粉 250克
  2. 低筋面粉 50克
  3. 无盐黄油 20克
  4. 砂糖 30克
  5. 鸡蛋 1个
  6. 牛奶 170毫升
  7. 2克
  8. 酵母 3克
  • 抹茶粉 5克
  • 蜜彩豆 适量
  • 1

    所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
  • 2

    选择“生面”工作档和面。
  • 3

    15分钟后,将黄油放入,继续揉面至面筋扩展阶段。
  • 4

    停止生面程序,调至发酵档进行基本发酵。
  • 5

    面团发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 6

    取出面团均分成两份,揉成圆形。
  • 7

    取其中一份加入抹茶粉揉匀,与原味面团进行15分钟中间发酵.
  • 8

    原味面团擀成长宽约20公分的正方形,撒上蜜豆。
  • 9

    抹茶面团擀成宽约16公分的正方形,铺在原味面团上撒上蜜豆。
  • 10

    面团轻轻卷起,收口处捏紧。
  • 11

    模具中抹上黄油,生坯收口朝下放入模中进行最后发酵。
  • 12

    发酵至9分满,合上模具。
  • 13

    烤箱提前预热,150°、中下层、40分钟即可出炉。
  • 14

    趁热涮上一层黄油,脱模。