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将大葱切成段，生姜和大蒜切成片2
用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片3
草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟4
炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香5
加入番茄酱炒上色6
投入番茄片炒至溢汁7
注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮8
待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火9
将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻10
净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成