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- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：炸
- 所需时间：半小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：不粘锅
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明虾去沙线，脱皮留虾尾、鸡蛋液、淀粉、面包糠、芝士片切4条待用（如下图）2
拿一明虾先沾淀粉3
用牙签把芝士条固定到虾上4
沾满蛋液5
去掉牙签再裹上一层面包糠6
再沾上蛋液7
裹上面包糠，然后重复第5 、 6步骤3-4次8
双手用点力直到虾胚成小鱼状，虾尾舒展开摆盘待用9
油温7成，将小鱼入锅炸至金黄入盘待用10
用沙拉酱、番茄寿司、黑芝麻、绿植装饰小鱼的眼睛、嘴及舞台11
近图112
近图2