1
山药洗净表面的泥土，入锅中大火蒸五分钟。2
取出晾至不烫手，削掉山药皮，切成约半厘米厚的片。3
鸡蛋磕入碗中，打散，切好的山药片放入，均匀地沾上一层蛋液。4
控净多余的蛋液，给表面沾上薄薄一层土豆淀粉。5
锅中放油，油热至7成时放入沾有淀粉的山药片。6
炸至表面微黄，捞出沥油。7
白芝麻仁放入锅中，开微火。8
不停地轻轻晃动锅，把芝麻焙成金黄色。9
焙香的芝麻稍晾一会，放入保鲜袋中擀碎。10
加入食盐和花椒粉。11
充分搅拌均匀。12
沥完油的山药片摆盘，芝麻椒盐放在盘子中间即可。