收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：炒
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
食材明细
- 鸡心 1/3磅
- 红黄小彩椒 约5-6只
- 蒜苗 约100克
- 洋葱 1/4个
- 老干妈豆豉辣酱 2大匙
- 姜 3-5片
- 蒜头 2-3粒
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 姜粉 适量
- 高度酒 适量
- 花椒 适量
1
将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣，洗掉血水，放在一碗，放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌；2
把抓腌过的鸡心焯水后冲净；3
锅置炉上，倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒，用勺子搅拌，慢火逼出味；4
再放姜蒜，升大火，爆香；5
倒入鸡心，大火爆炒片刻；6
再倒入蒜苗、辣椒和洋葱，快速兜几下；7
在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙，盐1/4小匙，洒几下胡椒粉，兜匀即可上锅。