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取出面包桶,依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。(高粉我习惯过筛一遍)
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开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)
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和面程序结束后加入黄油,再次启动一次和面程序。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557794.jpg)
此时取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557587.jpg)
把手上的面团放回,用手揉成圆形,关掉电源,让它自然发酵。(如果温度低或者赶时间,可以开动面包机的发酵功能)
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面团发酵为原来的2到2.5倍大小。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557116.jpg)
取出排气,分成4等份,盖上保鲜膜中间发酵15分钟。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557619.jpg)
依次滚圆,排入铺有油纸的烤盘中。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557915.jpg)
放在烤箱里,烤箱底部放上一碗热水,关起烤箱门,发酵至2倍大。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557778.jpg)
刷上一层蛋液,撒上糖针和白芝麻。(要先撒糖针,因为糖针面积比芝麻大,如果先撒芝麻再撒糖针的话,糖针撒在芝麻上就粘不住)
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557617.jpg)
放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113124557172.jpg)
烤好的面包取出,放烤网上晾凉后装入保鲜袋里。