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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：蒸锅
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新鲜的鲈鱼一条，切开头部和尾部。2
用刀将脊背部切断，肚皮连着，如图所示。3
把改好刀的鲈鱼放入盆中，加入葱姜丝，料酒，盐，糖，鸡精抹匀码味约10分钟。4
把胡萝卜，青红辣椒，黄瓜分别改刀5
腌好的鱼摆成花型，鱼头放中间，鱼尾切成两片分别摆在鱼头两边。胡萝卜和黄瓜围在鱼肉的周围。如图所示。6
蒸锅上火，水开后，把鱼放入，大火蒸6分钟。7
蒸好的鱼滗去汤，撒上葱姜丝和小香葱，在鱼身上摆上青红辣椒圈。嘴里我放了一个鹌鹑蛋。8
浇上李锦记蒸鱼鼓油。9
锅中放少许油，油热后，浇到鱼身上，激出香味即可。10
成品图