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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：焖
- 所需时间：半小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：煮锅
15人评价
食材明细
- 仔鸡 1只
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 麻油 适量
- 红油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 熟花生 适量
- 熟芝麻 适量
- 红辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 冰水 适量
1
准备仔鸡一只，去杂质洗净.2
准备好调料3
在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住.4
锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡5
大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末6
小火煮5分钟，关火，焖15分钟7
把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头.8
捞出，斩大块待用。9
花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖10
放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒11
放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料12
搅拌好13
倒在鸡块上即可.