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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：蒸锅
15人评价
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将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。2
钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。3
豆豉冲洗下免过咸，切碎4
把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓5
把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油6
放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。7
用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰8
最后浇上酱油即可。