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- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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黄鳝处理干净（这个难度较大），沥去血水，切花刀，方便入味。2
切一寸左右的段。3
鳝段沥干。4
准备配料。5
配料处理;大蒜子要用十几枚，对半切开，生姜切片，青红椒切成块。6
锅里稍多倒点油。7
油热时下蒜姜。8
蒜姜炒至金黄。9
倒入鳝段翻炒（块头太大，翻翻都困难啊，拍下来好像看不太出来）。10
炒至变色，三成熟时加调料。11
加适量盐。12
多加料酒煮一会儿。13
加酱油适量，盖锅盖煮一下。14
加青红椒块。15
加适量开水。有个讲究，我妈说，里面的腥气正往外冒时，如加冷水，会把腥味憋回去 所以加开水最合适了。16
少许白醋，可使鳝段酥软，有一缺点：会让青椒变黄，要不要用，自己斟酌，老妈用的。17
再盖盖焖一会儿。