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凤尾虾仁豆腐

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:廿分钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅、蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 豌豆豆腐(一般豆腐) 400克
  2. 鲜虾 10只
  • 耗油 30克
  • 蒸鱼豉油 20毫升
  • 料酒 5毫升
  • 食用油 适量
  • 1

    豌豆豆腐(一般豆腐也可)400克,鲜虾10只。
  • 2

    调料:李锦记锦珍耗油30克、蒸鱼豉油20毫升、料酒5毫升。
  • 3

    虾挑去虾线去头剥皮,保留完整尾节。
  • 4

    用刀背拍一下虾肉,淋稍许料酒。
  • 5

    豆腐切1厘米厚度,用饼干模具卡出花形,没有模具直接切成片也可。
  • 6

    用小一点的圆形模具卡出花心。
  • 7

    豆腐块装盘。
  • 8

    凤尾虾仁放入花心。
  • 9

    放入蒸锅开锅大火6-8分钟。
  • 10

    出锅后的虾仁豆腐已经让人想流口水了。
  • 11

    蒜提前切碎或用蒜窝砸成泥。
  • 12

    锅预热加入食用油,油低温下入蒜泥炒香。
  • 13

    加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
  • 14

    加入耗油。
  • 15

    迅速翻炒均匀停火耗油蒜蓉酱就做好了。
  • 16

    酱料浇到凤尾豆腐上。
  • 17

    成盘上桌,口味鲜香,造型美观,宝宝超喜欢。