收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：酸甜
- 主要工艺：炸
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
虾子洗净去头，挑去虾背的泥线。2
剥去虾皮，保留虾尾和虾尾前一节的皮。3
用刀在虾背中部切入3/4。4
虾切开后的样子，注意不要完全切断，整好型的虾就像一把琵琶一样。5
虾肉用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。6
适量面粉和淀粉混合（大概2：1比例），加少许盐、白胡椒粉和水一起搅拌成糊状。7
锅里放油，油不要多，油热后调成中小火，将虾肉裹满面糊。8
用手捏住虾尾，虾肉切口朝下放入油锅。9
下锅后手不要松开，待虾尾炸定型后松开，不时将油撩向虾背，使其成熟。10
待虾身变红，取出装盘。11
锅里留少许油，下入番茄酱和糖桂花炒香。12
将酸甜的茄汁淋在炸好的虾身上即可。