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鱼香肉末烧茄子

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

茄子 2个
肉馅儿少许

大葱适量
蒜末适量
姜末适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
郫县豆瓣酱适量

1
茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。（条、片儿或者滚刀块儿都行）炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。
2
炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一步。
3
少许油爆香葱末，翻炒肉馅儿。

4
肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
5
茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿（糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水）。
6
翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁，出锅前撒入少许蒜末即可。

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