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纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！2
切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。3
酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。4
葱切葱花，生姜切末。5
炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。6
肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。7
加入酸菜翻炒均匀。8
加一小勺十三香。9
加半勺花椒粉。10
加少量食盐翻炒均匀即可。11
煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。12
煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！