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月亮虾饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炸
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 虾仁 240克
  2. 肥肉 80克
  3. 鸡蛋 1粒
  4. 香菜 适量
  5. 春卷皮 6张
  6. 玉米粉 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 1

    肥肉切幼再剁成泥。
  • 2

    虾仁去壳,去肠洗净沥干,再用干净滴布抹干水份。
  • 3

    每只虾仁用刀面拍成扁烂。
  • 4

    再剁成泥状放碗中。
  • 5

    加入胡椒粉,盐,半粒蛋白,1茶匙料酒拌匀。(不可加入太多的水份,另一半蛋白留着后面用)
  • 6

    拌入步骤(1)的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。
  • 7

    放进冰箱冰镇20分钟。
  • 8

    拿出分开好的6张春卷皮,放在湿毛巾上盖住防干备用。
  • 9

    拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。
  • 10

    馅料分成3等份,拿一份均匀滴抹在春卷皮上,边缘剩1公分抹上1层蛋白。
  • 11

    盖上另一片春卷皮,用手掌心按压紧。
  • 12

    再用刀面把它拍平。
  • 13

    用刀口在皮上刺上几刀,让在炸时空气就会流出而不鼓起。
  • 14

    油烧热,放下月亮虾饼用中火炸。
  • 15

    炸时要用铲子按压下虾饼,让空气跑出,炸至微金黄时捞起,待油变热再放下快速覆炸一下。
  • 16

    圆圆的真得很像满月时的月亮哈。
  • 17

    待凉把它切件。
  • 18

    【月亮虾饼】
  • 19

    吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。
  • 20

    【月亮虾饼】