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肥肉切幼再剁成泥。2
虾仁去壳，去肠洗净沥干，再用干净滴布抹干水份。3
每只虾仁用刀面拍成扁烂。4
再剁成泥状放碗中。5
加入胡椒粉，盐，半粒蛋白，1茶匙料酒拌匀。（不可加入太多的水份，另一半蛋白留着后面用）6
拌入步骤（1）的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。7
放进冰箱冰镇20分钟。8
拿出分开好的6张春卷皮，放在湿毛巾上盖住防干备用。9
拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。10
馅料分成3等份，拿一份均匀滴抹在春卷皮上，边缘剩1公分抹上1层蛋白。11
盖上另一片春卷皮，用手掌心按压紧。12
再用刀面把它拍平。13
用刀口在皮上刺上几刀，让在炸时空气就会流出而不鼓起。14
油烧热，放下月亮虾饼用中火炸。15
炸时要用铲子按压下虾饼，让空气跑出，炸至微金黄时捞起，待油变热再放下快速覆炸一下。16
圆圆的真得很像满月时的月亮哈。17
待凉把它切件。18
【月亮虾饼】19
吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。20
【月亮虾饼】