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咸蛋黄炒蟹

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

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食材明细

青蟹 2只
熟咸蛋黄 2个

葱少许
姜少许
食用油适量
盐少许
糖少许
生粉适量

1
葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
2
活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
3
将每个蟹块沾满生粉；

4
烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
5
将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
6
锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；

7
下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8
加一点开水，加盖小火焖两分钟；
9
2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。

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