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酱油圈泡面鱼

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅、煮锅

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食材明细

高筋面粉 250克
绿豆面粉 50克
青椒适量
红椒适量

水 130克
酱油适量
大蒜适量
豆豉适量
盐适量
醋适量
糖适量

1
碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；
2
将辣椒顶刀切成圈，蒜切片；
3
锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；

4
面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子；
5
取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
6
锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；

7
将卤汁浇在面鱼上即可。

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