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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：煮
- 所需时间：数小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：煮锅
15人评价
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猪肝用清水浸泡数小时，期间每隔一小时换一次水2
准备葱姜段、八角、花椒，备用3
泡好的猪肝洗净，如果肉厚就切花刀，这样肉厚的部位容易熟透4
凉水下锅煮猪肝，待水开后倒入一些料酒再煮约10分钟，这个时间灵活掌握，标准是猪肝里的血水大部分都煮出来5
汤里会有很多浮沫和血块，需要捞出来，如果太多捞不干净就干脆换一锅热水，把猪肝重新入锅煮，下入已准备好的葱姜段、八角、花椒6
再继续煮，要用小火7
煮至用筷子戳透最厚的地方，拔出筷子后小孔不往外冒血水，就说明中心已煮熟了，注意观察，煮太老口感就硬了。此时关火，吃之前仍需将猪肝浸泡在汤汁里入味，吃时切片，蘸上用生抽、香油、香葱调的料汁即可享用了。（料汁的配方可随自己喜好）