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芸豆洗净,放入锅中焯烫,凉后切碎。
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五花肉剁成肉馅,分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油,最后放入葱末,顺一个方向搅匀,包包子之前再加入芸豆拌匀。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113010517890.JPG)
酵母用温水化开,加入面粉中,再加入适量清水,揉成软一些的面团(面要较软),放在暖和的地方发酵。等面的体积变大,内部成蜂窝状就发好了。将发好的面揉搓,揉成长条,揪成剂子。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113010517586.JPG)
擀成面皮,包上馅,做成包子。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113010517166.JPG)
平锅(电饼档或不粘锅都成)加热,倒入少许油,五成热时,放包子,盖盖,煎一分钟。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113010517910.JPG)
倒入半碗水(提前将淀粉和水以1:10的比例拌成一碗),马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声,就做好了。
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![](doupload/caipu/12/11/13/20121113010517991.JPG)
包子煎好后,倒扣盘中即可。