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- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：烤
- 所需时间：一小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：电烤箱
15人评价
食材明细
- 面粉 230g
- 猪肉馅 500g
- 细砂糖 55g
- 猪油 90g
- 水 55g
- 蜂蜜 30g
- 熟芝麻 5g
- 香油 10g
- 生抽 20g
- 料酒 5g
- 盐 12g
- 生姜粉 5g
- 大蒜粉 5g
- 花椒粉 1小勺
- 大葱 90g
1
1. 制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；2
2. 制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；3
加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；4
制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；5
将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；6
取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；7
包好后擀成椭圆形8
卷起，静置松弛15分钟9
取松弛好的面团卷，竖着擀开10
再次卷成卷儿，松弛15分钟11
将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；12
将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧13
按扁后擀开成面皮，放入适量馅料14
像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮15
收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章16
放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟17
翻面后继续烘烤8分钟18
再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可19
*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；