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棋子糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 江米粉(糯米粉) 100g(也可以凭个人爱好)
  2. 面粉 150g
  3. 紫薯 1个
  • 白糖 根据个人喜好,我加了5勺
  • 蜂蜜 适量
  • 酵母 适量
  • 1

  • 2

    将面粉、糯米粉分成两份,一份少点,加入紫薯泥,两份都加糖(个人喜好),加酵母,揉成团。然后醒一段时间。
  • 3

    两份都擀平
  • 4

    两份都擀平(最好都是长方形),在上面加上一层蜂蜜(可加可不加)
  • 5

    两份叠在一起,轻轻擀平。
  • 6

    去边
  • 7

    切成两半,叠在一起,擀平(也可在中间加上蜂蜜)
  • 8

    多次分切,叠成如图所示。轻轻擀平。
  • 9

    切成小片(不要太薄,保持形状)
  • 10

    没加一片,要转一百八十度,有一个色差,就像棋盘一样。
  • 11

    做成这个样子,至少每个用五片
  • 12

    每个切成两半
  • 13

    放在锅内,醒10分钟左右。然后开水蒸15分钟,再关火焖3分钟左右。