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炖猪尾巴

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸甜
主要工艺：炖
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：高压锅

15人评价

食材明细

猪尾巴三条

大蒜叶少许
生姜片适量
盐适量
料酒适量

1
猪尾巴毛处理干净（我用眉毛钳子夹的，加上那些肉皮，搞得头昏眼花，也有放在火上烧一下的）
2
锅里煮水，加稍多的料酒、姜片去味，猪尾巴洗干净，水沸时下锅焯上3、4分钟。
3
焯好用凉水冲干净浮沫，切一寸左右小段，粗的地方切短点，细的地方切长点。

4
放进高压锅里，加上盐、料酒，姜片和水（水没过猪尾巴，汤汁足够，这个也可以做肉冻的）。
5
高压锅出气后，调中火炖上15分钟就很酥烂了。转到炖锅里，吃着方便，还保温。

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