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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：技巧
- 所需时间：数小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：蒸锅
15人评价
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适量面粉揉成稍硬的面团2
准备一个干净的大盆，准备洗面，3
把洗出来的淀粉水静置两小时以上，你会发现淀粉完全沉淀在底层，上面是一层清水，轻轻端起盆把上面一层清水倒掉，剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物，搅拌均匀.4
在烤盆底部刷一层油，舀一勺淀粉糊到在烤盘里5
锅里水烧开，放一个蒸架，烤盘直接放在蒸架上，要盖上锅盖6
大约蒸2-3分钟，白色完全变成透明状就表示已经凝结了，把烤盘整个放到事先准备好的清水里，轻轻拎起一角，整张凉皮就下来了7
把凉皮一张张叠起来，切成细成条8
鸡蛋在平底锅摊成蛋皮，把蛋皮和黄瓜都切成丝备用9
红葱头切碎，放在碗里，烧热的油直接倒在碗里，做成葱油10
预先准备好的花生米碾成花生碎，最后用蛋皮丝，黄瓜丝和调料搭配凉皮