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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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1、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内，煮成糖色；2
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；3
3、取一奶锅，放入油烧至四成热；4
4、分两次炸制。期间需要翻面；5
5、炸至枣红色捞出沥油；6
6、准备卤汁材料；7
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；8
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；9
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；10
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。