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奶油卷

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

高筋粉 200克
低粉 50克

酵母 3克
白砂糖 20克
盐 4克
蛋 38克
牛奶 122克
黄油 38克

1
将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
2
发酵结束分成12个揉圆松弛15分钟
3
将松弛后的面团擀圆

4
然后将上面三分之一翻下来压紧
5
再将下面是三分之一翻上去压紧
6
再对折后压紧封口处

7
将一端搓尖成锥形，松弛5——10分钟
8
然后将面团擀成长长的三角形
9
翻面后自上而下卷起来

10
封口朝下排入烤盘中放温暖湿润处发酵
11
发酵好之后表面刷蛋液，撒白芝麻

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